4種類の緑の野菜を使ったパスタです。春菊とセロリのさわやかな香りをお楽しみください。
【材料】
・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・アスパラ 2本
・スナップエンドウ 3本
・春菊 ひとつかみ
・セロリの葉 1本分
・ショートパスタ 90g程度
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
【準備】
・パスタを茹でるたっぷりの沸騰したお湯を用意する
・にんにくをみじん切りにする
・アスパラの下の硬い部分を取って、ショートパスタと同じ大きさにカットする
・スナップエンドウのスジを取って斜めに細めにカットする
・春菊、セロリの葉を4cmほどの長さにカットする
【作り方】
1. 沸騰したたっぷりのお湯に塩分濃度1パーセントほどの塩を入れてパスタを茹でる
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
3. にんにくのまわりがふつふつしてきたら弱火にしてにんにくの香りをオイルにじっくり移す
4. にんにくが軽く色付いたらアスパラを炒め、次にスナップエンドウを炒める
5. 春菊は熱を入れすぎると苦味が出るのと、セロリの葉はフレッシュな香りを生かしたいのでパスタを入れる直前に入れる
6. 春菊・セロリの葉・茹で上がったパスタを入れて和える
7. 茹で汁で濃度と塩味、塩で味の最終調整をして、お好みでエキストラヴァージンオリーブオイルをかけて出来上がり
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/midori-sawayaka-pasta (2018/4/24 18:32 更新)
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